私人定制或成高端餐饮新出路-优发国际一触即发

现在高端消费者不道德正在转变：意味着生产出有动人的产品早已过于!商家都想要做到富人的做生意，问题是怎样才能做到?有业内资深人仕指出：顾客们对于个人体验的渇望大大下降。这也是未来最后的结论：人们仍然期望与他人攀比，而是期望与别人有所不同!高端人群为防止滑向大众消费，开始注目订做服务!可以再行看：2010年底，三瓶1869年份的拉菲堡在香港拍得43.79万英镑，富足的中国人把这些稀世珍酿的价格，哄抬到让许多西方竞价输掉吓得脸色金黄色，以至于悄悄溜出拍卖场的地步。事实上，知道有人把葡萄酒拍卖会回去，是用来喝下肚的。

和欧洲老牌红酒爱好者比起，国内新兴的葡萄酒爱好者更加具备享乐主义特质，他们对于享用自己珍藏的红酒没过于多犹豫不决，不愿关上顶级红酒一醉而慢!在奢侈品消费中，首当其冲的是公共化程度最低的餐饮消费。多年前，设宴钓鱼台曾是无比荣耀的事，现在呢?只要有钱人，谁都能去。意外的是，有钱人就越变越多了，怎么把身价和品位折算成一顿气馁的饭?攀比不能被看作暴发户，卓尔不群的个性化享用才能反射身价。

另外，一些高级餐厅的通病，也是订做呼之欲出的原因。在餐厅不吃得多了，就不会找到无论北京上海有过于多高级餐厅不是过于希望，而是过于过希望，西式摆盘流行，就把上海熏鱼、红烧肉摸一点点放在盘子中央，分子美食当道，做到什么都不忘上面打一团泡沫。

不退眼见很像其实，却几乎禁不起不吃。就像致力于把衣服买到欧洲去的本地设计师，所取个法文名字，捡点荷兰设计牙膏，不得已抢抢外行罢了。最后，缺少底气展现出为严肃，过于想求好又过于害怕受罚，很多餐厅特别是在是高级商务餐厅都有这个毛病，所以出品中规中矩，难于不吃，但也会给人留给任何印象。

有时候也不怪厨师，在欧洲，顶级餐厅一般来说主厨比老板大，在中国，无论如何都是老板比主厨大，搞不好老板还自指出很不懂不吃，很有品味，神韵法式摆盘艺术和分子厨艺理念。遇上这种老板，再有才华和点子的厨师也不得已唯唯诺诺，不求有功，但求无过了。厨师在他的菜里没放入感情，顾客当然不吃不嗨。这就是为什么，北上广浅大多数高级餐厅都灰扑扑的面目模糊不清，像一种庸常的人生。

好演员必须好观众，好厨师必须懂喜爱他心思和勇气的人。所以有人将餐厅老板这道中间环节过滤器掉，必要将知味知音厨师聘为回家掌厨，使他不用再行将饭碗竭尽在那些幼稚轻视激进的顾客上了。还有热情、桀骜的名厨开办家厨私房菜，专为知音掌勺，愿讲出：我喜爱讨厌我菜肴的人，原谅不讨厌我菜肴的人。这些订做服务使中国人幸运地挣脱餐厅的缺陷。

还有一个中国人有时候要置身于世外的文化包袱局!中国人发明者了绝无仅有的词汇~~饭局!这样显然睡觉一般来说是借口，一般人约了饭局基本上都有事情，所以越是高级的餐厅，大堂越是小，包房越是多。包房这种看起来私人的空间最后显得比公共食堂还公共。

现代中国富人，如果无意间想要跑出局，展开一次超然地、自性地睡觉体验，也许从硬件到软件都令人无措自由选择。如何来营造一个完全的私人空间，这是高端自定义的价值之一!最后，所有人都要清理一个可笑的误会，请求将时间的发条回拔一点，只不过餐饮订做远比公共饮食历史久远得多，兴旺得多。像太史蛇羹、历家菜、谭家菜、苏州堂子菜，都是世家贵族玩游戏得高级私人订做。可见睡觉不吃得最有品味、最有文化的，总有一天是私人领域。

只不过，中国的私人空间、世家贵族一度被连根拔除。现在显露的私人自定义餐饮只是衰退与重返。它象征物的高贵和品位卓然，而某种程度是公共餐厅代表的财富。

高端餐饮同行们，转型不一定向大众化，可以向更高的餐饮境界发展--私人自定义美食!。

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